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白酒品评的方法

作者:天池酒业 时间:2021-01-20 22:21

谈起品评酒,大家首先想到的应该是红酒吧,其实除了红酒,白酒也少不了品评。尝,也称品鉴鉴赏,是用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉等),快速而准确地判断酒的品质优劣的方法。临夏州孟达天池酒业有限责任公司今天就来讲一下白酒品评的方法。

1、一杯评价法;对两个葡萄酒样品进行了两次评估,以找出差异,调查品酒师的基本技能,并训练品酒师的记忆力和再现性。2.两杯评价法;同时给两杯,一杯是标准样品,一杯是测试样品,找出异同。它可以提高评酒师对品质差的判断,常用于批出厂酒,也称为对标法。

白酒品评的方法(图1)
 

三杯品评法:同时倒出三杯酒样,其中两杯为同样,要求找出差异,以训练评酒员的准确度和辨别力。顺位评分法:密码码暗号评分法,质量差排序法。对品评人员进行质差分能力的培训,在企业中适用于选择基础酒和调味酒。记分评分法:编码为暗评,评分时用记分法书写评分。它主要用于评酒活动,日常检测酒质,优选勾调酒样。

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