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如何鉴别白酒是酿造还是勾兑?

作者:天池酒业 时间:2021-01-20 22:26

如何鉴别白酒是酿造还是勾兑?下面临夏州孟达天池酒业有限责任公司小编给大家讲一下自己的看法,希望可以帮助到大家!

一、闻酒香,将酒在掌心少许滴下,合掌搓匀,再闻两掌,若有粮食酒的糊味和粮食香,即为粮食酒,而用粮食酒勾兑或勾兑不足的白酒,则不会有糊味。

二、空杯法将酒倒进酒杯后再倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯中无酒香的是酒精勾兑酒。酿造酒有粮香、酒香、糟香之分,其香气保留时间越长,其含量越高。

三、加水鉴别法酒精勾兑酒加水不失光,纯粮酿制酒出现失光、浑浊现象。

如何鉴别白酒是酿造还是勾兑?(图1)

四、观酒花将酒瓶倒过来摇一摇,观察其变化,发现酒花浓密且消失速度慢的为上等酒,消失速度慢的为下等酒。

五、烧碱鉴别法将少量酒液倒入容器中,同时加入烧碱(氢氧化钠 NaOH)适量,摇晃均匀,置于温度95度以上的水中加热10分钟,发现酒液变黄,为粗粮酒,无变化的为勾兑酒。高梁酒比较黄。

六、执行标准识别法中国白酒执行标准:GBT10781-2006是固态白酒的执行标准,以纯粮食为原料,以曲经固态发酵生产的酒,也就是平民常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。

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