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什么样的酒才是好酒呢?

作者:天池酒业 时间:2021-02-04 13:35

众所周知,我国酿酒历史源远流长,品类繁多,酒文化多彩绚丽,随着工业时代的推进,社会的发展,让我们中国这个历史文化深厚,底蕴悠久的白酒得到了快速的发展,出色的科技与技术使得酿酒技术性、科学性、健康性有了较大的提升,但是一些“利欲熏心”的从业者拿来做着“违心”的事情。那么在品味众多的白酒中我们该如何在中鉴别什么样的酒才是好酒呢?下面就让临夏州孟达天池酒业有限责任公司小编带大家一起来看看吧:

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在中国,白酒一直被视为友谊、赞美与尊重的代表。天若无酒,何有酒仙?地若无酒,哪有酒泉?中国白酒品牌有300多万个,四大香型白酒各有各的特色,关于白酒排行,江湖上一直版本众多。中国特色白酒是世界上蒸馏酒里面、工艺较复杂、微量元素含量较高、口味较丰富的一种蒸馏酒。如何鉴别一种酒是否醇正,是爱酒人士关注的重点,这里小编就给大家指点迷津。

首先,真正好的白酒真正的是酒香而不呛,微苦而不涩的,真正的好酒在香气上是比较优雅,无邪杂味,身心愉悦,不刺激。不同时间段的酒闻起来味道也各有不同,新酒有较明显的粮食味,陈酒有悠悠的糟香味,好酒有明显的果香味,越陈越香,这样的白酒才意味着其基酒的储存时间是相对较长的。但如果是食用酒精勾调的酒,香气会很猛,香味刺鼻,久闻会发现香气异常,其酒离杯后,空杯香气越来越弱,并且没有糟香味道或者粮食味道。

其次,也可以从酒的颜色上来分辨酒的好坏,纯粮酿造的白酒里面含有酸脂醇醛铜各种物质, 但其中的脂(油)溶于醇(酒精)是不溶于水的,成品白酒,有机物与水分子已经达到平衡状态,因此酒是清澈的,如果往里面加水,这个平衡就会被打破,脂遇到水就会变浑浊,从而使整杯酒变浑浊。如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

中国人做事讲究“天时、地利、人和”,酿造好酒亦是同样的道理。所谓一分价钱一分货, 真正好的白酒与普通白酒价格相差的太多太多,这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因,重要的是的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。评判的标准大都是以一段时间内其品牌在整个市场的口碑与企业经营情况来定。

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