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这些与酒有关的知识,你知道吗?定制酒为您解

作者:天池酒业 时间:2021-03-11 11:28

这些与酒有关的知识,你知道吗?临夏州孟达天池酒业有限责任公司为您解答
酒在是日常生活中是不可少的,有酒可以交流一下感情、释放压力以及欢庆某些值得高兴的事。酒虽然经常可见,可爱喝酒的人不一定知道这些酒知识。
1、白酒的标准定义是什么?
以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各样酒。
2、白酒金三角是哪里?
白酒,白酒酿造设含地域空间概念,白酒金三角,核心三角区位于北纬27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’,在地球北纬28°附近,是业界认为的适合酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域,被称为“中国白酒金三角”,宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有好的生态酿酒环境, 该区气候温和,雨量充沛,适合微生物发酵。
白酒的酿造与当地水质、土壤、空气、微生物等环境紧密相关,“中国白酒金三角”所在区域具有独特的这些环境益处,又具有原粮、窖池、技艺、洞藏等好的资源,故被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上适合酿造质优蒸馏白酒的地区”。定制酒在这里生产的原酒品质好,勾调的产品口感、香味俱佳。
3、茅台曾异地搬迁,虽没成功,但造就了哪一名酒?
1974年国务院有关领导主持茅台酒的易地生产规划,他对此项目很支持:原子弹能造的中国,连茅台酒的秘密难道不能揭开了吗?于是,茅台酒厂选了一批表现好的酒师、工人、工程师,带着大批设备、原料,包括一箱子的灰尘(据说那里有丰富的微生物,是制造茅台酒所需的),敲锣打鼓搬往遵义近郊—— 一个在国家找了50多个地方后才选中的新址,这里没有什么工业污染,有大量的山泉,旁边就是董酒的生产厂——关键的,和茅台镇相距100多公里,按道理说,气候属同类。
当年广东土特产进出口公司有人换算,1吨茅台酒可以换40吨钢材、700辆自行车,易地生产茅台酒可以大大扩大茅台酒的产量——老的茅台酒厂蜗居在2平方公里马鞍山的斜坡上,1975年的产量只有500吨,这还是生产上正轨的产物,距“茅台,搞它个1万吨”还有很远的距离。
实验进行了11年。茅台酒酿制的周期本来就很漫长,而这次实验也进行了9个周期,63轮的制造,1985年,国家评酒委员会考评小组组长周恒刚带领50多名专家,前来考究易地生产的茅台酒的实验成果,结果,这种本来叫做“茅艺”的、严格按照茅台酒工艺制造的酒,终还是放弃了和茅台沾边的想法,就此,没有人再提茅台酒易地生产的事情了。而那款原本是复制茅台酒的白酒,改名为珍酒,现在也自成一家,有些名气了。
4、跟其他国家的酒比中国白酒有什么特点?
中国白酒别具风格,与世界其他国家的酒相比具有不同的风味。酒色洁白晶莹无色透明香气宜人,各样香型的酒各有特色,香气馥郁干净溢香好,余香不尽口味醇厚柔绵甘润清冽,酒体谐调回味悠久爽口尾净变化没有尽头的优美味道,给人以欢愉和幸福之感。
我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是不多见的。
5、市场上白酒一共有四种酒,哪四种?
纯粮食酒:原浆+水
新工艺白酒:俗称“酒精串子”,食用酒精+水
半粮酒:原浆+食用酒精+水

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6、白酒度数的高低与质量是否有关系?
定制酒白酒度数的高低取决于酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区消费者喜欢高度白酒,有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。从酒的质量来说,在53-54度之间,酒类分子与水分子的亲和力强,酒的口感柔和,酒味协调。
质优低度白酒的酿制技术要求还要高,传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的,做低度白酒要保持白酒的风味,就要选择好的原酒通过加浆减低酒度,因此好的低度白酒技术要求高。酒精度高的烈性酒过量饮用,容易引起慢性酒精中毒,对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管,能引起疾病。
7、五粮液中有哪五种粮食?
五粮液中的“五粮”是指哪五种酿酒的粮食?“五粮液酒”是浓香型白酒的有出代表,以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,经陈年老窖发酵,精心酿制而成 。
8、葡萄酒中的干红、干白什么意思?
干红指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干白是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等,糖分含量低。
其中的“干”字是什么意思?“干”是英语“dry”的直译,意思是没有甜味。(酒)不甜的,(酒果汁等) 无甜味 (或果味) 的,干的,淡的。干酒是没有甜味的酒的统称,如干红、干白。
9、啤酒中的生啤,生是什么意思?
一种啤酒叫“生啤酒”(鲜啤),“生”字是与“熟”字相对而言的吗?是的。熟啤酒是经巴氏灭菌或瞬时高温去菌以延长保质期;而生啤酒则是通过物理方法去菌——微孔膜过滤除菌达到保质要求,由于没有受高温损坏,这样就保持了啤酒的生鲜口味。
10、鸡尾酒到底是什么酒?临夏州孟达天池酒业有限责任公司为您解答
鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒,多在饮用时临时调制。它的命名与鸡的尾巴有关吗?“鸡尾酒”是个外来词(英文cocktail)。这种酒的得名,有多种说法。很久以前,一批英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港。经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧,喝酒聊天。
酒吧台上,一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝调着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保这种混合饮料的名字,酒保误以为对方是在问他树枝的名称,于是答道,“考拉德·嘎窖”。这在西班牙语中是公鸡尾的意思,以讹传讹,便成了“鸡尾酒”。
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