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白酒设备日常维护需要注意什么?

作者:天池酒业 时间:2021-07-12 13:47

同一台白酒设备由不同的人操作,酿造的白酒在使用寿命和口感上存在一定的差异,这不仅与酒曲和工艺有关,还与白酒设备的日常维护有关。临夏孟达天池酒业小编下面带大家一起来看看吧:

那么你知道怎么保养白酒设备吗?多久清洗一次设备比较好?让我们逐一解释这些问题。

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一、新设备的清洁和消毒

对于新设备,需要在使用前彻底清洗,然后连接设备的蒸汽导管并燃烧。锅炉水煮沸后,继续燃烧30分钟,对白酒设备进行蒸汽灭菌。不然刚开始的酒会有苦味和恶臭味。此外,如果设备长时间不使用,需要按照上述方式清洗消毒,以保证白酒的口感。

二、锅炉的日常清洗和维护

锅炉是白酒设备的心脏,一定要保养好。一般需要每半年彻底清洗一次,主要是去除锅炉加热管的内部水垢和外部烟灰水垢。

我们可以先用高压水冲洗加热管外的灰尘和附件,然后清除锅炉内部的水垢。常见的除垢方法有机械除垢、酸除垢和碱除垢。此外,为了避免使用过程中形成水垢,锅炉水应在蒸汽后及时排出。

三、清理烟囱

烟囱长期使用后,整个排烟系统会被厚厚的一层灰尘覆盖。如果不定期清洗,会影响锅炉的排气效果和出液速度。

四、清洗发酵罐和发酵桶

新的发酵容器在初次使用前用清水清洗,然后加入5‰的高锰酸钾溶液清洗,后用清水清洗,烘干备用。发酵桶每次使用都要彻底清洗。

口味变化时,一般酿酒的朋友首先想到的是酒曲和发酵工艺,却不知道白酒设备的好坏也会影响白酒的质量。因此,白酒设备的日常清洗对提高白酒质量有积极的作用,必须受到广大酿造朋友的高度重视。

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